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中村秀一です。
世の中には、大きく分けて
３種類の塩が売られていまして
健康知識やグルメ知識がある人は
それらを区別して使っています。
また、レストランに
置いてある塩を見ましても
そのレストランのこだわりがわかります。
この３種類の塩とは
何かといいますと
天然塩タイプ、精製塩タイプ
アジシオタイプであります。
天然塩とは、塩田や岩塩から作られた
昔ながらの製法の塩であります。
よく売られている天然塩は
ヒマラヤピンクソルトで
塩の成分、塩化ナトリウム以外に
様々なミネラルを含み
味わい深くなっています。
こだわりのレストランは
このタイプを使うことが多いです。
日本でよく見かける伯方の塩も
やや製法は異なるものの
内容的にはこれに
近いものとなっています。
精製塩とは、イオン交換膜を使って
海水を電気分解して作られる塩のことで
塩化ナトリウム濃度９９．５％以上の
ものになります。
これは、他のミネラルを含まないため
味に深みはないものの
純粋に塩分だけ追加したい場合に
向いています。
日本で売られているものでは
食卓塩が９９％、精製塩が９９．５％で
味はほとんど同じです。
そして、アジシオですが
アジシオは約８５％の塩化ナトリウムに
約１５％の味の素が
入っているものです。
アジシオ以外にも
味の素のような化学調味料を
添加することで
味を調整したものが
日本では売られています。
田舎のラーメン屋とか居酒屋とか
そこまで味にこだわっていない店に
置かれていることが多いです。
というわけで、大きく分けて
３種類の塩が売られており
どれも国の安全基準はクリアしています。
しかしながら
健康マニアやグルメな人は
天然塩を選ぶことが多く
私もそうしています。
もし、あなたがこれまで
塩を区別していなかった場合
３種類試して、味の違いや
食後の口内刺激や体調の違いを
チェックしてみるといいと思います。
自分にあう塩を選べるようになると
ゆで卵ひとつ食べるにも
美味しくいただけるようになりますね。
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